Les feuilles de curry fraîches, également appelées Karipatta,ont un parfum aromatique avec de nombreuses notes chaudes. Elles proviennent à l'origine des arbres à curry d'Inde, du Pakistan et du Sri Lanka.La feuille de curry est utilisée pour rajouter de la complexité à un plat, sans que ça soit le goût principal, un peu comme on utilise les feuilles de laurier. Pour s'en servir, on fait généralement revenir les feuilles dans de l'huile chaude pour extraire leur saveur et les rendre croustillantes.Utilisée en médecine ayurvédique, la feuille de curry facilite la digestion, soulage les inflammations, problèmes de peau et stimule la croissance des cheveux
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Le séné est un arbuste de la famille Césalpiniacées dont les feuilles et les gousses sont utilisées en phytothérapie pour lutter contre les problèmes de constipation et pour purifier le tube digestif et la flore intestinale.
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Épice originaire d’Amérique du Sud, la fève tonka est extraite du fruit du teck brésilien .Cet arbre, qui peut atteindre jusqu’à 30 mètres de haut, pousse principalement au Brésil, au Vénézuela et en Guyane.Une fois tombés au sol après maturation, les fruits du teck sont récoltés et séchés pendant près d’un an. Les graines peuvent alors être extraites : ce sont les précieuses fèves tonka Les fèves, aussi appelées coumarou, coumaron, coumarine, noix de tonka, kumarú ou gaiac de Cayenne ressemblent à des amandes. Elles ont une peau noire un peu fripée ;Très aromatique, la fève tonka offre des notes musquées évoquant à la fois la vanille et le caramel. Sa saveur complexe rappelle aussi l'amande amère et le cacao cru. Comme son goût est assez prononcé, cette épice s’utilise avec parcimonie, dans les préparations salées ou sucrées. Il faut d’ailleurs savoir que ses arômes se renforcent en refroidissant et qu’il est donc inutile d’en mettre beaucoup.
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Au contraire du sel qui est utilisé uniquement pour assaisonner, la fleur de sel s’ajoute plutôt comme une irrésistible touche finale qui apporte à la fois texture et saveur ! Par exemple, on l’utilise pour la réalisation de carpaccios, ceviches et autres tartares de viandes et de poissons. Généralement, elle se marie plutôt bien avec la chair du poisson et des crustacés. Côté sucré, elle entre dans la confection du fameux caramel à la fleur de sel et s’utilise aussi pour apporter une note d’originalité sans pareil à une tournée de cookies, à un moelleux au chocolat ou à une boîte de chocolats faits maison !
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Consommée régulièrement, la farine d’avoine a de nombreux effets bénéfiques sur notre corps et prévient de l’apparition de nombreuses maladies. Ainsi, en plus d’améliorer le transit et d’éviter les fringales grâce à son fort pouvoir rassasiant, la farine d’avoine permet de : réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang (HDL) ;favoriser la régulation de la glycémie et limiter l’apparition des diabètes de type 2 , aider à la perte de poids dans le cadre d’un régime alimentaire varié et la pratique d’activités physiques ;prévenir l’apparition de certains cancers, notamment le cancer du côlon construire et augmenter la masse musculaire grâce à son fort taux de protéines végétales hydrater et entretenir la peau du visage comme du corps.Il est ainsi recommandé de consommer de l’avoine chaque jour, en petite et moyenne quantité. La farine d’avoine peut être remplacée par les flocons d’avoine ou encore le son d’avoine, en alternance. afin d’être pleinement efficace, la consommation d’un plat à base de farine d’avoine doit être accompagnée d’eau afin de faciliter la digestion.
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Le flocon d'avoine est une denrée alimentaire céréalière créée par la transformation d'une graine d'avoine par un procédé de traitement des gruaux à basse température.Le flocon d'avoine contient 350 kilocalories par portion de 100 grammes. Valeurs nutritionnelles, par 100 grammes de flocon d'avoine. Total des graisses : 6,9 gSodium : 49 mg (traces) Graisses saturées : 0,6 g Graisses trans : 0 g Potassium : 61 mg Total glucides : 56 g Fibre alimentaire : 11 g Sucre : 1,2 gProtéines : 14 g En ce qui concerne la valeur quotidienne des vitamines et des minéraux, le flocon d'avoine contient : Vitamine A : 8 % Vitamine C : 0 % Calcium : 8 % Fer : 33 % Vitamine D : 0 % Vitamine B-6 : 15 % Vitamine B-12 : 0 % Magnésium : 6 %.
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