La noix de muscade pousse sur une arbre nommé Muscadier originaire des îles Banda dans l'archipel des Moluques en Indonésie.La graine est enveloppée d'une fine couche qui est aussi utilisée comme épice.La noix de muscade est reconnue comme un puissant anti-inflammatoire et analgésique. Elle soulage les infections, les rhumatismes et les troubles digestifs. La noix de muscade est aussi un narcotique léger et aide en cas d'état dépressif.Dans la cuisine, la noix de muscade est utilisée comme épice pour aromatiser les préparations de viandes, les soupes, les gratins, les légumes, mais également pour la préparation de cocktails.
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La noix de muscade est utilisée râpée. Il est d'ailleurs préférable de râper la noix de muscade au fur et à mesure car réduite à l'état de poudre, elle perd très rapidement son arôme. En cuisine, la noix de muscade est notamment utilisée pour parfumer la béchamel et les plats à base de pomme de terre et d'épinards.
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L'oignon caramelisé se fait à feu très très lent pour qu'il se caramélise dans son propre sucre. Pour lui donner une touche de distinction, nous le réduisons avec du vinaigre balsamique.
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Oignon blanc moulu – Saveur douce et arôme délicat pour toutes vos recettes Apportez une touche savoureuse à vos plats avec notre oignon blanc moulu...
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