Un grand classique de la cuisine, connu depuis la nuit des temps ! Sa saveur anisée et subtilement amère fait le bonheur de mélanges d'épices divers et variés.
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Le cumin est une épice très utilisée dans la cuisine orientale il a une note épicée lourde . On utilise le cumin pour aromatiser les poissons, les viandes ou encore les fromages. Riche en antioxydants, le cumin est notamment reconnu pour son action sur la sphère digestive il diminue les ballonnements et les spasmes intestinaux. Il aide également à calmer les maux d'estomac. Le cumin possède aussi un effet anti-bactérien et peut aussi jouer un rôle d'antiseptique intestinal.
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Le curcuma est un rhizome appartenant à la même famille que le gingembre mais qui se différencie de celui-ci par sa couleur orange vif. Surtout réputé pour ses multiples vertus santé, le curcuma se consomme frais ou moulu et permet la réalisation de recettes.
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Le curcuma est essentiellement utilisé dans les cuisines orientales. C'est l'un des composants principaux de l'ensemble des s qui lui doivent leur couleur jaune très prononcée. Utilisé ainsi dans les plats maghrébin ' tajine'/ Depuis des millénaires, le curcuma est un élément à la base de la médecine traditionnelle indienne. On lui prête mille vertus parmi lesquelles lutte contre les troubles articulaires, aide a la digestion, traitement des ulcères, fortifiant de l’organisme.
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Le genre Curcuma comprend plus de 80 espèces. L'épice curcuma correspond au Curcuma longa, également appelé safran des Indes, ou safran pays à la Réunion. C'est une plante herbacée, vivace et rhizomateuse de la famille des Zingibéracées, comme d'autres épices, telles le gingembre, la cardamome, le galanga ou le poivre de Guinée. Originaire du Sud-Est asiatique, on le cultive surtout en Inde, mais on peut en trouver également en Chine, à Taiwan, au Japon, en Indonésie et en Afrique.
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le curry poisson n’est pas une épice mais un mélange à base d’épices,ce mélange d'épices est utilisé dans les marinades pour vos poissons avant cuisson.
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