Curcuma Moulu الكركم المطحون

Le genre Curcuma comprend plus de 80 espèces. L’épice curcuma correspond au Curcuma longa, également appelé safran des Indes, ou safran pays à la Réunion. C’est une plante herbacée, vivace et rhizomateuse de la famille des Zingibéracées, comme d’autres épices, telles le gingembre, la cardamome, le galanga ou le poivre de Guinée. Originaire du Sud-Est asiatique, on le cultive surtout en Inde, mais on peut en trouver également en Chine, à Taiwan, au Japon, en Indonésie et en Afrique.