Le quinoa blanc est utilisable dans toutes les cuisines, salées ou sucrées. Dépourvu de gluten, il est très riche en protéines végétales, et est très apprécié comme une alternative valable aux pâtes, au riz ou encore aux pommes de terre, que ce soit dans le cadre d'un régime alimentaire ou non. Il très riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes et les phénols, qui aident à protéger les cellules de l'organisme contre les dommages causés par les radicaux libres et qui sont responsables de beaucoup de maladies.
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En cuisine ma première propriété est celle de réchauffer à la fois les plats, mais aussi les corps. On m’utilise donc en dehors des plats traditionnels cités plus haut dans beaucoup de plats d’hiver. Dans les pays du Maghreb, j’accompagne les plats qui sont servis lors des fêtes religieuses. Je participe toujours à la préparation des gibiers.
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En cuisine ma première propriété est celle de réchauffer à la fois les plats, mais aussi les corps. On m’utilise donc en dehors des plats traditionnels cités plus haut dans beaucoup de plats d’hiver. Dans les pays du Maghreb, j’accompagne les plats qui sont servis lors des fêtes religieuses. Je participe toujours à la préparation des gibiers.
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Le Ras el hanout sert à parfumer les tajines, les couscous, les plats à base de riz mais aussi les légumes et les poissons dans la cuisine tunisienne et marocaine.C'est un assaisonnement piquant typique de l'Afrique du Nord, pour plats orientaux et couscous. Il est moins fort que le ras el hanout rouge.
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