On peut l'employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, vinaigrettes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille.

Je supporte très bien, contrairement à de nombreux autres poivres, la chaleur prolongée. Je peux donc être, par exemple, employé entier dans des papillotes de poisson, des plats en sauces ou des soupes. Râpé ou concassé, on m’apprécie sur des plats comme l’osso buco, le fromage de chèvre frais, et les cucurbitacées sous toutes leurs formes. Le gibier et la pintade aiment à la fois ma note finale un peu sucrée et légèrement citronnée.

Les baies ou poivres roses ont des propriétés très intéressantes pour la santé et le bien-être en général. Il existe d’ailleurs une huile essentielle très utilisée en phytothérapie. Les baies roses sont reconnues pour être anti-inflammatoires, antiseptiques et antispasmodiques. Elles sont donc chaudement recommandées pour soulager voire traiter les toux, rhumes et états grippaux. Elles aident aussi dans les cas de troubles intestinaux types ballonnements et nausées. L’huile essentielle de baies roses apaise les douleurs de l’arthrose, de l’arthrite et des rhumatismes. Et, petite astuce : quelques gouttes dans l’eau du bain pour un moment détente et bien-être qui rechargera les batteries. Enfin, les baies roses ont un effet vasoconstricteur, idéal pour les troubles de la circulation sanguine.