Épice exceptionnelle et très parfumée, elle est moins connue que la cardamome verte. Les gousses de couleur brune poussent à l'état sauvage et sont séchées au feu. Les graines que contient l'enveloppe possèdent un arôme camphré, boisé et subtilement fumé.On la retrouve dans le tikka masala, le poulet korma, les dhals (plats de lentilles), les currys, etc. Dans l'ensemble, elle s'associe très bien aux viandes, qu'elles soient rouges ou blanches avec une prédilection pour le gibier.Elle est efficace pour calmer les douleurs d'estomac après un repas lourd. Dans un registre similaire, elle est efficace contre la constipation. Pour finir, elle contient des principes vermifuges et permet de détruire les parasites intestinaux chez l'homme.