Souvent légèrement grillées avant leur utilisation, mes graines de nigelle jouent le double rôle d’épice et de condiment. Ainsi, ma saveur me permet de remplacer idéalement le poivre. Mes petites graines donnent également du goût et de la texture aux pâtes à pain, aux gâteaux et aux pâtisseries dans la cuisine orientale et libanaise. On m’utilise également dans de nombreux plats bengalis surtout ceux contenant des aubergines et des tomates, mais aussi dans les recettes de currys, de poisson frit ou en beignets. Moulue ou en graines, je me marie aussi très bien avec les légumes, les yaourts, le concombre, les salades, mais aussi les boissons chaudes comme les cafés, thés et infusions. J’accompagne également le riz et le poisson dans la cuisine indienne ou encore les soupes, purées, tajines et couscous dans la cuisine orientale.