Le ghee est du beurre clarifié autrement dit, c'est du beurre auquel, par un processus simple et naturel, on a éliminé l'eau qu'il contient, ainsi que le lactose (un sucre) et la caséine (une protéine): ces deux dernières provoquant souvent des intolérances, le ghee est donc très bien toléré par les personnes.Le ghee est également plus digeste que le beurre pour les personnes intolérantes à la protéine du lait de vache. Il contient de nombreuses vitamines : vitamine A, vitamine E et vitamine D et vitamine K.