8 recettes avec des baies de goji adaptées à la cuisine algérienne

Intégrer les baies de goji dans la cuisine algérienne au quotidien est plus simple qu’il n’y paraît. Leur saveur sucrée-amère s’adapte à de nombreuses préparations traditionnelles. Voici 8 recettes pratiques.

1. Tisane de baies de goji au miel et à la cannelle

Faites infuser 15 g de baies de goji séchées, 1 bâton de cannelle et 3 g de gingembre frais râpé dans 500 ml d’eau chaude pendant 10 minutes. Filtrez, ajoutez une cuillère à café de miel. Consommez le matin à jeun. Les baies gonflées restent comestibles.

2. Yaourt aux baies de goji et graines de chia

Mélangez 200 g de yaourt nature avec 20 g de baies de goji séchées, 1 cuillère à soupe de graines de chia, 1 cuillère à café de miel et quelques amandes concassées. Laissez reposer 15 minutes pour que les graines gonflent. Ce petit déjeuner apporte environ 150 mg de zéaxanthine, 4 g de fibres et 12 g de protéines.

3. Mélange de fruits secs aux baies de goji

Mélangez 30 g de baies de goji, 30 g de dattes dénoyautées, 20 g d’amandes, 20 g de noix de cajou et 20 g de figues sèches. Ce mélange remplace avantageusement les confiseries industrielles et s’emporte facilement au travail.

4. Couscous sucré aux baies de goji (seffa)

Dans la préparation traditionnelle du seffa (couscous sucré aux raisins secs et au sucre glace), remplacez une partie des raisins secs par des baies de goji réhydratées. Pour 4 portions : 200 g de couscous fin, 40 g de baies de goji trempées 30 minutes, 30 g d’amandes effilées grillées, 2 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à café de cannelle.

5. Salade d’agrumes aux baies de goji

Disposez des tranches d’orange et de pamplemousse. Parsemez de 20 g de baies de goji séchées, d’une poignée de menthe fraîche et d’un filet de miel et d’eau de fleur d’oranger. La vitamine C des agrumes améliore l’absorption du fer des baies de goji.

6. Lait chaud au curcuma et baies de goji

Chauffez 250 ml de lait, ajoutez 1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de poivre noir, 1 cuillère à café de miel et 10 g de baies de goji légèrement écrasées. La pipérine du poivre noir augmente l’absorption du curcuma de 2 000 % (voir notre article sur le poivre noir). Les LBP des baies de goji ajoutent une action antioxydante complémentaire.

7. Tajine d’agneau aux baies de goji et pruneaux

Dans un tajine traditionnel, ajoutez 30 g de baies de goji séchées avec les pruneaux et les amandes en fin de cuisson (15 dernières minutes). Leur légère amertume équilibre le sucré des pruneaux. Les baies de goji se réhydratent dans la sauce et apportent une touche visuelle rouge-orangé élégante.

8. Smoothie aux baies de goji, banane et lait d’amande

Mixez 1 banane, 20 g de baies de goji trempées 30 minutes, 200 ml de lait d’amande, 1 cuillère à soupe de poudre de baies de goji (facultatif) et 5 dattes dénoyautées. Ce smoothie riche en énergie convient au petit déjeuner ou à la collation post-sport.